用铁锅做菜可促进人体健康摄食微量元素，有专家认为，具有悠久历史的中国传统炊具———“铜铲铁锅”，对人体在摄食中均衡地补充“铜”和“铁”等微量元素是非常有帮助的。日本医学家提倡人们使用“中国铁锅”。

　　自从金属铝出世后，铝锅、铝盒等几乎代替了铁制的所有炊具。原因是铝制品比铁锅轻，传热快，节省能源。但是，对人体来说，铁锅要比铝锅好得多。铝锅最怕酸、碱和盐。用铝锅炒菜，经常同醋、盐、碱接触，一部分铝就会同做成的菜一起进入人体，时间久了对人体有害。

　　用铁锅炒菜，不但没有铝的危害，而且会带来对人体有益的铁质。有人做过试验，用铁锅炒洋葱，把油加热5分钟以后，洋葱里含铁量比原来提高一两倍。如果加上盐和醋后再同样加热5分钟，含铁量提高到原来的15到19倍。

    “铁”对于人体的重要作用

　　铁是一种人体必需的微量元素。在人体内，血红蛋白分子是吸收氧和放出氧的“机器”，而铁既是制造血红蛋白的原料，又是血红蛋白分子的“核心”。有了它，氧就能跑遍全身;没有它，血红蛋白就失去了“拉住”氧分子的本领，人的生命也会有危险。

    好的铁锅可以直接影响人体健康

    好的铁锅不仅对于做菜更为方便，更需要对于人体健康负责。无毒，健康，耐用，的好铁锅是您厨房的必备！

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